تهیه برگه زردآلو بدون تیزاب از نکاتی است که همیشه برای مصرف کنندگان این محصول مورد سوال بوده است. برگه زردآلو یا قیسی مدل خشک شده میوه زردآلو است. این محصول خواص و کاربردهای زیادی دارد. از محبوب ترین کاربرد های برگه زردآلو می توان به تهیه لواشک از این محصول نام برد. در ادامه این مقاله به توضیح کامل و مرحله به مرحله تهیه لواشک زردآلو می پردازیم.

برگه زردآلو بدون تیزاب چیست و چگونه تولید می شود

همانطور که گفتیم یکی از کاربرد های محبوب برگه زردآلو ، استفاده از آن در تهیه لواشک زردآلو است . قبل از آنکه به توضیح مراحل تهیه لواشک بپردازیم ابتدا می خواهیم بدانیم که برگه زردآلو بدون تیزاب چگونه تولید می شود؟  این محصول در واقع تکه های میوه زردآلو است که به روش های طبیعی و توسط نور خورشید و یا صنعتی و با استفاده از تیزاب خشک شده است. اما سوال اینجاست که  تیزاب چیست ؟ تیزاب ترکیبی از چند نوع اسید است که از آن برای خشک کردن زردآلوها به روش صنعتی استفاده می شود. این اسیدها معمولا نیتریک اسید و هیدروکلریک اسید غلیظ هستند . نکته قابل توجه اینجاست که اگر مایلید برگه زردآلو طبیعی داشته باشید ، می توانید از نوع بدون تیزاب آن استفاده کنید . تهیه ی برگه زردآلو بدون تیزاب به روش خانگی بسیار فرایند ساده ای است. برای این کار مقداری زردآلوی تازه را به خوبی شسته و به دو نیم تقسیم می کنیم . سپس روی ظرف هایی آن ها را پخش کرده و در معرض نور خورشید قرار می دهیم تا به خوبی خشک شوند. دقت کنید هنگامی که ظرف را در معرض نور خورشید قرار می دهید، روی آن یک تور بکشید تا گرد و خاک و حشرات روی زردآلو ها ننشیند و باعث فاسد یا خراب شدن آن ها نشوند. با این طرز تهیه ساده ما در نهایت بزرگه زردآلوی طبیعی و بدون تیزاب خواهیم داشت .

مراحل تولید لواشک زردآلو از برگه زردآلو بدون تیزاب

همانطور که گفته شد برگه زردآلو بدون تیزاب در واقع تکه های زردآلوی خشک شده به روش طبیعی و بدون استفاده از اسید است. تولید لواشک از این محصول فرآیندی مرحله به مرحله است. با دقت در انجام این فرایند در نهایت لواشکی مرغوب و خوش طعم خواهیم داشت. در ادامه به شرح این مراحل خواهیم پرداخت.

آماده کردن برگه های زردآلو :

فرآیند تولید لواشک با آماده سازی ماده اولیه اصلی آن یعنی برگه های زردآلو آغاز می شود. از آنجا که برگه های زردآلو خشک هستند ابتدا آن ها را چند ساعتی درون آب ولرم قرار می دهیم. این کار باعث می شود که برگه ها نرم شده و برای مراحل بعدی به خوبی آماده شوند.

جوشاندن برگه های زردآلو نرم شده :

پس آنکه برگه های زردآلو به خوبی نرم شدند آن ها را درون ظرفی تمیز می ریزیم. سپس به آن ها آب اضافه می کنیم به طوری که آب روی برگه های زردآلو را بپوشاند . پس از آن ظرف حاوی ترکیب آب و برگه های زردآلو را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم ۳۰ تا ۶۰ دقیقه بجوشد.

تهیه پوره برگه زردآلو :

در ادامه تولید لواشک از برگه زردآلو بدون تیزاب به این مرحله رسیدیم که اجازه می دهیم ترکیب آب و برگه زردآلو نرم شده به خوبی بجوشد. پس از آن حرارت را خاموش کرده و اجازه می دهیم ترکیب خنک شود. در این مرحله با استفاده از گوشت کوب برقی یا مخلوط کن ترکیب را به تبدیل به پوره میکنیم. این کار باعث می شود در نهایت  لواشکی کاملا یکدست با بافت نرم داشته باشیم.

اضافه کردن مواد افزودنی :

پس از آنکه از ترکیب به دست آمده پوره تهیه کردیم می توانیم با توجه به سلیقه خود مواد مانند نمک، شکر، تکه های میوه و غیره را به پوره اضافه کنیم . انجام این مرحله کاملا سلیقه ای است.  لازم به ذکر است فراورده های طبیعی مثل برگه زردآلو و غیره را می توان با طعم ها و متد های مختلفی تهیه کرد و همچنین با این محصولات می توان انواع مختلفی از ترشی ها، تنقلات و غذاها و غیره با رسپی های مختلف درست کرد.

خشک کردن لواشک :

برای اینکه پوره تبدیل به لواشک شود نیاز است آن را خشک کنیم . برای این کار پوره را روی سینی یا نایلون ضخیم پخش می کنیم و در معرض نور خورشید قرار می دهیم . توجه داشته باشید که ضخامت پوره ی پهن شده نباید زیاد ضخیم باشد چون باعث می شود لواشک دیرتر خشک شود . این مرحله مدت زمان مشخصی ندارد و به آب و هوای منطقه بستگی دارد.

جمع آوری و بسته بندی لواشک ها :

پس از آنکه لواشک به خوبی خشک شد می توانید آن را از ظرف یا نایلون جدا کرده و به اندازه های دلخواه برش دهید. برای اینکه بفهمیم لواشک کامل خشک شده است یا نه تکه ای از آن را جدا می کنیم، اگر لواشک حالت انعطاف پذیر و لاستیکی داشت می فهمیم که  به خوبی خشک شده است.

سوالات متداول

لواشک تولید شده با ببرگه زردآلو بدون تیزاب را در چه شرایطی نگهداری کنیم؟ خوشبختانه این نوع لواشک به خاطر روند تولید طبیعی که دارد، دارای ماندگاری بالایی است. این محصول را می توانید به مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید.

برگه زردآلو بدون تیزاب دارای چه خواصی است؟ این محصول سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که باعث بهبود عملکرد دستگاه های بدن می شود .برای مثال این محصول دارای ویتامین A است که به تقویت بینایی کمک می کند.

آیا بیماران دیابتی می توانند از برگه زردآلو بدون تیزاب استفاده کنند؟ یکی از خواص این محصول کنترل قند خون است. برگه زردآلو بدون تیزاب به دلیل عدم وجود قند اضافه می تواند میان وعده ای سالم برای بیماران دیابتی باشد.

کلام آخر

برگه زردآلو نوعی میوه خشک شده است که از زردآلوی تازه ایجاد می شود. این محصول می تواند به صورت طبیعی با نور خورشید یا به صورت صنعتی و توسط تیزاب خشک شود. برگه زردآلو دارای خواص و کاربرد های زیادی است. یکی از کاربرد های آن استفاده در تهیه لواشک است. تهیه لواشک زردآلو از برگه زردآلو بدون تیزاب طی فرآیندی و به صورت مرحله به مرحله تولید می شود. با انجام درست و با دقت این مراحل می توانیم لواشکی خوش طعم به دست آوریم.