عسل سفید ارگانیک یک نوع عسل بسیار روشن است که به طور طبیعی و ارگانیک توسط زنبور ها اغلب از گل هایی مانند مریم گلی، یونجه، شبدر سفید و علف آتشین تولید می شود. این عسل طعم ملایم تری نسبت به عسل های تیره دارد و رنگ کهربایی بسیار شفافی دارد. در واقع به زبان ساده اگر عسل طبیعی در کندو مدت طولانی را سپری کرده و ثابت بماند، کریستالیزه می شود، که به آن شکرک نیز می گویند.

مراحل تولید عسل سفید

برای تولید عسل سفید یا به اصطلاح دیگر عسل خامه ای که بعضا به آن کرم عسل نیز می گویند، عسل متبلور شده یا به زبان ساده تر کریستال بسته شده را به منظور خامه ای کردن و ترکیب کریستال ها با مایع عسل در دستگاهی ریخته و طی فرایندی که باعث مخلوط شدن عسل با کریستال ها و همچنین واکنش آن با اکسیژن شده و در نهایت عسل خامه ای تشکیل می شود.  بعضی از عسل های سفید به صورت خام و بدون گرما دهی به دست می آیند و بعضی دیگر با فرآوری خاصی به شکل خامه ای یا کرمی در می آیند. عسل سفید دارای خواص متعددی است

خواص عسل سفید ارگانیک

• آنتی اکسیدان: عسل سفید حاوی آنتی اکسیدان هایی است که می توانند از آسیب رادیکال های آزاد به سلول های بدن جلوگیری کنند و پیری زودرس را کاهش دهند.
• ضد التهاب: عسل سفید دارای خاصیت ضد التهابی است و می تواند در درمان برخی از عفونت های پوستی، زخم ها، سوختگی ها و التهابات دهان و گلو مفید باشد.
• ضد باکتری: عسل سفید دارای ترکیباتی است که می توانند باکتری های مضر را از بین ببرند و سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند. عسل سفید می تواند به عنوان یک ضد عفونی کننده طبیعی برای زخم ها و جوش های پوستی استفاده شود.
• انرژی زا: عسل سفید حاوی قند های ساده ای مانند گلوکز و فروکتوز است که می توانند به سرعت انرژی بدن را افزایش دهند و خستگی را برطرف کنند. عسل سفید می تواند به عنوان یک مکمل غذایی برای ورزشکاران، کودکان و افراد فعال که متابولیسم بالایی دارند، مصرف شود. عسل سفید ممکن است در بین فرهنگ ها و یا موقعیت های مختلف اصطلاح و تلفظ های متفاوتی داشته باشید.

نام های دیگر عسل سفید شامل:

•         عسل کره ای یا خامه ای
•         عسل نرم شده یا عسل خرد شده
•         عسل زده شده
•         عسل ریسی
•         عسل فوندانت

 توصیه هایی در مورد مصرف عسل سفید

 عسل سفید یا خامه ای یا به اصطلاح برخی عسل کره ای، گاها به خاطر خواص دارویی که دارد در طب سنتی و حتی در طب نوین تجویز می شود. طریقه مصرف عسل سفید همانند دیگر انواع عسل بوده و تفاوت چندانی ندارد. به طور معمول عسل سفید را یا به عنوان چاشنی طعم دهنده در انواع نوشیدنی سرد یا گرم و یا آب گرم حل کرده و میل می کنند، و یا مقداری از آن را روی نان و شیرینی زده و مصرف می کنند. البته لازم به ذکر است که گاها با توجه به خواص درمانی آن، بعضا آنرا به صورت موضعی استفاده می کنند، یعنی عسل سفید را روی عضوی از بدن مالیده و ماساژ می دهند.

چرا عسل کریستاله (شکرک زدن) می شود؟

به طور کل می توان گفت عسل از دو ماده اصلی تشکیل شده است: شکر و آب. شکر در آب حل شده است، اما مقدار شکر بیشتر از آن است که آب بتواند نگه دارد. به عبارت دیگر، آب کافی نیست که شکر را برای همیشه حل کند. بنابراین، احتمال دارد که دو ماده از هم جدا شوند و کریستال‌های شکر تشکیل شوند. این فرآیند را کریستال شدن عسل می‌گویند. بعضی از انواع عسل بیشتر از دیگران به کریستال شدن مستعد هستند. عسل خام یا فیلتر نشده دارای ذرات ریزی از گرده گل یا موم زنبور است که باعث می‌شوند کریستال‌ها زودتر شکل بگیرند. این ذرات نقاط فیزیکی را برای شروع کریستال شدن فراهم می‌کنند. عسل‌هایی که دارای مقدار بیشتری از گلوکز هستند نیز سریع‌تر کریستال می‌شوند، زیرا برای آب سخت‌تر است که گلوکز را حل کند. عسل‌هایی که از گل‌هایی مانند آکاسیا و کرنبری، انگور و شیرین‌بیان همچنین مریم‌گلی، آفتابگردان یا توپلو ساخته شده‌اند. معمولاً دارای مقدار بیشتری از فروکتوز هستند و کندتر کریستال می‌شوند.

 چگونه می توان از کریستاله شدن عسل جلوگیری کرد؟

– عسل خام یا فیلتر نشده را از طریق یک فیلتر ۳۰۰ میکرونی ریخته و ذرات ریز را از آن جدا کنید.

– عسل را در یک شیشه شیشه‌ای ببندید و از قرار دادن آن در ظروف پلاستیکی خودداری کنید. پلاستیک رطوبت بیشتری وارد می‌کند که منجر به کریستال شدن می‌شود.

– عسل را در دمای اتاق یا بالاتر نگه دارید و از قرار دادن آن در یخچال یا محل‌های سرد خودداری کنید. دمای پایین باعث تسریع کریستال شدن می‌شود.

– از خرید عسل‌هایی که دارای مقدار بیشتری از گلوکز هستند پرهیز کنید و به جای آن عسل‌هایی را بخرید که از گل‌هایی مانند آکاسیا، کرنبری، گالبری، انگور، شیرین‌بیان، مریم‌گلی، آفتابگردان یا توپلو ساخته شده‌اند.

– عسل خود را در مدت زمان کوتاهی مصرف کنید و اجازه ندهید که برای مدت طولانی در شیشه بماند.

چگونه می توان عسل کریستال شده را ذوب کرد؟

– شیشه عسل را در آب گرم قرار دهید و بگذارید که برای حدود ۱۰ دقیقه در آن بماند. دقت کنید که آب وارد شیشه نشود و دمای آب بیش از ۴۰ درجه سانتی‌گراد نباشد²³.

– شیشه عسل را در مایکروویو قرار دهید و برای چند ثانیه تا یک دقیقه روشن کنید. دقت کنید که شیشه شیشه‌ای باشد و درب آن باز باشد. همچنین، عسل را بیش از حد گرم نکنید، زیرا ممکن است خواص آن از بین برود.

سخن آخر

در این پست آموختیم که عسل سفید، یکی از انواع عسل های طبیعی است که بافت خامه ای و رنگ شفاف دارد، و همچنین فهمیدیم که بیشتر از گل هایی مانند گونه ای مریم گلی، گونه ای از دسته گون ها، یونجه، شبدر سفید و عسل اقاقیا تولید می شود. عسل سفید دارای طعمی ملایم و شیرین است و حاوی مواد مغذی و آنزیم هایی است که دارای خواص فراوان و مصارف پزشکی هستند. برای تهیه عسل سفید ارگانیک اصل به صورت جزئی و عمده و یا دریافت مشاوره در این خصوص، می توانید با مجموعه ما (مجموعه روستاژ) با بیش از 60 سال اعتبار در حوضه عرضه و توزیع محصولات ارگانیک و ارتباط با تامین کنندگان با تجربه و معتبر، از طریق راه های ارتباطی درج شده، در تماس باشید. سپاس از همراهی شما