باسلوق (سوجوک محلی) گردویی

مواد لازم برای تهیه باسلوق گردویی

• شکر ۱ پیمانه
• نشاسته گل ۱ پیمانه
• شیره انگور ۱.۵ پیمانه
• آب ۴ پیمانه
• پودر دارچین به مقدار لازم
• زعفران دم کرده غلیظ ۱ ق چای خوری
• گردو ۲۰۰ گرم

• مرحله اول: آماده سازی

  ابتدا باید گردو ها را بکشنید به دو قسمت تقسیم کنید و برای نیم ساعت داخل آب جوش قرار دهید. بعد از نیم ساعت آبکشی کنید و صبر کنید تا کاملا خشک شود این مرحله بسیار مهم است زیرا ممکن است بعدها کپک بزند. می توانید با دستمال خشک کنید و یا برای چند ساعت جلو آفتاب قرار دهید.

  مرحله دوم: نخ کردن گردو ها

  حالا باید یک نخ و سوزن تمیز بردارید و از وسط گردو ها رد کنید. دقت کنید داخل هر نخ ۷ الی ۸ عدد گردو باشد و نخ مقداری ضخیم باشد و مطابق شکل زیر گردو ها را به نخ بزنید، دقت کنید انتهای نخ را باید گره بزنید که فیکس شود.

• مرحله سوم: تهیه مایه باسلوق

  حالا داخل یک قابلمه باید نشاسته و شکر و آب را باهم مخلوط کنید و با همزن دستی هم بزنید تا نشاسته داخل آب باز شود و بعد شیره انگور را اضافه کنید و هم بزنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و با همزن دستی مداوم هم بزنید تا بوی خامی مواد گرفته شود و کم کم به غلظت برسد و بعد زعفران دم کرده را اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید و در انتها دارچین را بریزید.

  مرحله چهارم: تهیه باسلوق گردویی

  در ادامه برای تست غلیظ شدن باسلوق باید یک نخ از گردو های تهیه شده را داخل قابلمه قرار دهید و از مواد روی آن بریزید وقتی سر نخورد از روی مواد ثابت ماند یعنی به غلظت رسیده است. حالا باید گردو ها را داخل مواد باسلوق بغلطانید و از یک جا آویزان کنید تا برای ۵ روز بگذارید مقابل آفتاب خشک شود و بعد نخ را خارج کرده و برش بزنید. نوش جان

  1. حداقل ۵ روز برای خشک شدن این باسلوق طول می کشد.
  2. برای سرو باید برش بزنید و میل کنید.
  3. حتما نخ را به صورت چند لایه در بیاورید و در انتها چند گره بزنید تا گردو ها خارج نشوند.
  4. می توانید گردو ها را دو بار داخل مواد بزنید تا خوب مواد باسلوق گردو ها را کاور کند.